380V Döner Granülatör

Ürün Açıklaması

380V 220V Döner Kırma Ekipmanları Yüksek Çıkış Verimliliği Enerji Tasarrufu

Tavuk aromalı granül üretiminde ekstrüder döner granülatörün özellikleri:

Döner granülatörün temas kısmı ve malzeme paslanmaz çelikten yapılmıştır, görünüm güzeldir, yapı makuldür, granülasyon oluşturma hızı yüksektir, partiküller güzeldir, malzeme otomatik olarak boşalır, partikül hasarı manueldir. boşaltma önlenir ve su akış işlemi uygundur.

Döner granülatör Özellikleri
Bu makinede hammadde ile temas eden tüm parçalar paslanmaz çelikten imal edilmiştir.Görünümü güzellik ve lezzet olup yapısı makuldür.Verimliliği yüksek granülü güzeldir.Boşaltımı otomatiktir.Bu nedenle manuel kaynaklı hasarların önüne geçebilmektedir. .Hat içi üretime de uygundur.

Teknik parametre

Not: Rae malzemeleri farklılık gösterdiğinden, tablodaki çıktı sadece referans içindir.]

I. Tavuk aromalı granül üretim sürecine genel bakış

1, tavuk özünün tanımı:

Ana hammadde olarak tavuk ezmesi, tavuk yağı, tavuk yumurtası, tavuk aroması ve tavuk ısı reaksiyon tozu kullanır ve tuz, şeker, monosodyum glutamat, baharatlar, I+G ve diğer yardımcı malzemelerle desteklenir.Karıştırma, öğütme ve kurutma yoluyla işlenir.Tavuk aromalı bir bileşik aroma (tavuk tozu granülasyon gerektirmez).

2, tavuk özü özellikleri:

Tavuk özü, üçüncü nesil aroma maddesine aittir (birinci nesil monosodyum glutamat, ikinci nesil monosodyum glutamat I + G'dir).Hem tavuk aroması hem de MSG aroması ile karakterizedir, lezzet bakımından zengin, katmanlı ve besleyicidir.

3, tavuk ve MSG karşılaştırması:

A) MSG suda kolayca çözünür, bu nedenle MSG'yi pişirmeden önce eklemek genellikle daha iyidir ve yemeklerin tadı daha da lezzetlidir.Bununla birlikte, MSG sulu bir çözelti içinde uzun süre ısıtıldığında, sodyum piroglutamat oluşturmak için az miktarda su dehidre edilir.Piroglutamik asit sodyum zararsız olmasına rağmen tadı yoktur.Tavuk özü kullanımı çok daha gevşek görünüyor.En azından hiçbir üretici, tavuğun pişirme işleminin hangi kısmına eklenmesi gerektiğini belirtmedi.

B) MSG'nin ana bileşeni, bir umami ajanı olan “sodyum glutamat” iken, tavuk özü (toz) hem umami hem de tavuk aromalarını birleştiren kompozit bir baharattır.

C) Tavuk özü, tavuk aromalı bileşik baharat olan MSG'nin yaklaşık %40'ını içerir.MSG, biyolojik fermantasyonla fermente edilmiş bir tür mısır nişastası veya pirinçtir.Ana bileşen %99, %95, %90 ve %80 ile sodyum glutamattır.

4, endüstri durumu

Şu anda Çin'de tavuk özü üreten 1000'den fazla şirket var ve tavuk özü ürünlerinin yıllık üretimi 150.000 tona ulaştı.Tavuk tozu (toz) üreticileri, Tai Tai Le, Jiale, Haoji, Mido, Yongyi ve Golden Palace gibi Güney Çin ve Doğu Çin'de nispeten yoğunlaşmıştır.Son yıllarda, yıllık %20'lik bir büyüme ile hızla gelişmiştir.

Şu anda, endüstrinin aşağıdaki sorunları var:

1, endüstri standardı yok

2, "Tavuksuz tavuk" ve diğer sorunlar

Eylül 2001'den itibaren Çin Baharat Derneği, tavuk üreticileri tarafından tavuk esansları için standartların oluşturulması konusunda tartışmalar yaptı.İki yıl sürdü ve Shanghai Taitai'nin taslağının hazırlanması ona emanet edildi.Çin Ulusal Standardizasyon İdaresi başkanı Huang Desheng'e göre, Çin Baharat Derneği ortaya çıktı.Ekim 2003'ün sonunda, tavuk baharatları için endüstri standartları Çin Ticaret Konfederasyonu tarafından gözden geçirildi ve gözden geçirildi.Standartlar Bölümü, sunum standartlarını inceledi ve daha da standart hale getirdi.Aralık ayında, geliştirme komitesi prosedürel sertifikasyona sunuldu.Resmi olarak dış dünyaya dağıtılacaktır.Ana göstergelerden bazıları, klorür içeriğinin %45'in altından %40'ın altına değişmesi ve nitrojen içeriğinin %3'ten az olmamasıdır.

16 Mart 2003 tarihli "Fosforitin çeşnileri" fiziksel ve kimyasal göstergeleri:

proje

dizin

Sodyum glutamat (%)

≥35

Tat nükleotid disodyum (%)

≥1.1

Kurutma kaybı (%)

≤3

Klorür (CP cinsinden)%

≤45

Toplam azot (N cinsinden)%

≥3

Diğer azot (N cinsinden)%

≥0.2

İkincisi, üretim teknolojisi ve teknolojisi

1, tavuk tozu (toz) işlemi

Tuz + tavuk yağı, gıda boyası + tavuk ezmesi Eşit şekilde karıştırın + Tavuk tozu aroması Ekleyin + I+G HVP, Karıştırın Etil Maltol Karıştırarak karıştırın + Soya unu, Zencefil tozu, Beyaz biber, Soğan tozu, İyice karıştırın + Tavuk tozu İyice karıştırın + Şeker, MSG, dekstrin

+ Eşit karıştırma, paketleme, bitmiş ürün

Açıklamalar: Bağıl iç ortam sıcaklığına dikkat edin ve nem emilimini önleyin.

2, blok tavuk üretim süreci:

Tuz + tavuk yağı, gıda boyası + tavuk ezmesi Eşit şekilde karıştırın + Tavuk tozu aroması Ekleyin + I+G HVP, Karıştırın Etil Maltol Karıştırarak karıştırın + Soya unu, Zencefil tozu, Beyaz biber, Soğan tozu, İyice karıştırın + Tavuk tozu karışımı + şeker , monosodyum glutamat, dekstrin

Eşit şekilde karıştırın + Topaklanma önleyici ajan + Eşit şekilde karıştırın Tabletler Paketleme Bitmiş ürünler

3, granül tavuk üretim süreci

Tuz, şeker, monosodyum glutamat, 80 mesh şut

Tuz + tavuk yağı İyice karıştırın + Tavuk ezmesi İyice karıştırın + I+G SSA TBHQ İyice karıştırın + Baharatlar İyice karıştırın + Tavuk aroması İyice karıştırın + MSG, şeker İyice karıştırın + Nişasta, dekstrin İyice karıştırın + Biraz su İyice karıştırın

Uyarılar:

(1) Tüm besleme, karıştırma, karıştırma işlemi, karıştırma işlemi, yaklaşık 15-20 dakika, döner ekstrüzyon, granülasyon

(2) 14 ağ veya 16 ağ, granülasyon ağı ayrıca gerçek gereksinimlere göre belirlenebilir, 70 ° C'de (yaklaşık 15-30 dakika) kaynar kurutma, titreşimli eleme granülleri +% 1 -% 1.5 tavuk aroması

Karışık eşit paketlenmiş bitmiş ürün

(3) Eklenen su miktarını kesinlikle kontrol edin

(4) Parçalama inceliği

(5) Kurutma sıcaklığı

Üçüncüsü, tavuk bileşenlerinin analizi

Bunlar arasında dolgu malzemesi ve taşıyıcı olarak mısır nişastası kullanılır ve eklenen miktar genellikle %10 ile %25 arasındadır, mısır nişastasının fiyatı düşüktür, un derecesi büyük değildir ve granülasyonu kolaydır.Tavuk esansının fiyatına göre mısır miktarı belirlenebilir.Oran, ancak eklenen mısır nişastası miktarı çok büyük olmamalıdır, çünkü büyük bir dezavantajı vardır, yani suda çözülür, bulanıklık, yağış, özellikle güveç baharatında kullanılan tavukta, bir macun tabanı üretecektir. fenomen.

Maltodekstrin: iyi bir dolgu maddesi ve taşıyıcıdır, maltodekstrin suda tamamen çözülür, şeffaftır, çökelme olmaz, fiyatı mısır nişastasından daha yüksektir, ancak yüksek dereceli tavuk üretimi de kabul edilebilir, maltodekstrin için bağlayıcı olarak da işlev görebilir. granül tavuk özü.Tavuk üretiminde ikisinin karşılıklı oranı esas olarak tavuğun fiyatına, kalitesine ve işlem gereksinimlerine bağlıdır.Ancak maltodekstrin miktarı çok fazla olmamalıdır çünkü viskozitesi büyüktür ve granül tavuk üretiminde ilave edilir.Çoğu durumda, granülasyon, granülasyonda zorluk sorununa sahiptir.Bu nedenle, yapışkan olmayan diğer bileşenlerle makul bir eşleşmeye dikkat etmek gerekir.NS

Tuz: Tuzun tavuk özündeki rolü sadece dolgu ve taşıyıcı değildir.Tazeliği artırma, ağızda bıraktığı hissi iyileştirme ve antiseptik gibi birçok işlevi vardır.Genel ekleme miktarı %10 ile %25 arasındadır.NS

Sükroz, glikoz: Sükroz ilave miktarı, ilave tuz miktarı ile koordine edilmelidir.Lezzetin sinerjik etkisi ilkesine göre bu, tazeliği artırma ve tuzlu tadı yavaşlatma rolünü oynayabilir.Ancak fiyat nedeniyle tavuk esansı üretiminde glikoz dozu Daha az, genellikle eklenen sakaroz miktarı %3 ile %10 arasındadır.NS

MSG ve I+G, tuzlunun ana bileşenleridir.Eklenen MSG miktarı %15 ile %30 arasındadır ve eklenen I+G miktarı, eklenen MSG miktarı ile orantılıdır.Umaminin çarpımı ilkesine göre, bu orana göre ekonomik olarak makul oran 20:1'dir.: I + G %0,8 ile %1,5 arasında eklenmelidir.NS

Beyaz biber, zencefil tozu: Eklenen baharat miktarı fazla değil ama etkisi az değil.Bu aroma sağlayabilir ama aynı zamanda kokuyu da örter, kötülüğe gider.Tavuk ruhlarına yapılan ana ilaveler beyaz biber ve zencefil tozudur.Bunun nedeni, diğer baharatların çok koyu olması ve tavuğun görünümünü kolayca etkilemesi, bu nedenle nadiren kullanılmasıdır.Beyaz biber miktarı genellikle %0,2 ila %0,4 ve zencefil tozu miktarı ise %0,1 ila 0,3'tür.Ancak baharatların toplam oranı çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde baharat kokusu çok ağır olacak ve ana gövdenin etini kaplayacaktır.NS

Tavuk yağı, yumurta sarısı tozu: esas olarak tavuk özünde tavuğun gövdesini ve alt lezzetini arttırmak için.Tavuk özünü tam, güçlü, uzun ömürlü ve gerçekçi hale getirin.Buna ek olarak, tavuk yağı ilavesi de tavuk özü ürünlerinin görünümünü parlak hale getirebilir, yumurta sarısı tozu da tavuk özü ürünlerinin görünümünü açık sarı yapabilir, böylece tavuk özü ürünlerinin görünümü daha gerçekçi, görüntü, uygun Toz tavuk ürünlerinde yumurta sarısı tozu kullanımı Üretime elverişlidir.Granül tavuk esansı için yumurta kullanımı tavuk esansının maliyetini azaltabilir ve ayrıca granülasyonu kolaylaştırabilir.Ortalama tavuk yağı miktarı %3-5 arasındadır.Eklenen tavuk yağı miktarı çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde peroksidasyon sorununa yol açacaktır.Bunu önlemek için her zaman belirli antioksidanları eklemek gerekir.Toz tavuk özündeki yumurta sarısı tozu miktarı %2-6'dır.Granül tavuk özünde %3-8 oranında bulunur.NS

Doğal saf et tozu: Gerçek bir tavuk çorbası tadına sahip olmak için tam gövdeli, gerçekçi ve uzun ömürlü hale getirmek için tavuk tozunun biraz et tozu eklemesi gerekir.Hangi esas olarak tavuk tozu.Domuz eti tozu ve domuz kaburgaları gibi diğer et tozları da eklenir.Bu, tavuk etini daha aromalı hale getirebilir.Tavuk ürününün fiyat düzeyine bağlı olarak genel eklenen miktar %1-8'dir.Maliyetleri azaltmak için, bazı üreticiler pahalı et tozu eklemez, ancak daha ucuz HVP tozunun bir kısmını ekler.Tabii ki, etkisi daha kötü.Ek olarak, aşırı HVP tozu ilavesi aşırı kloropropanol içeriğine neden olacaktır.NS

Kremalı Tavuk Aroması (Tavuk Ezmesi): Tavuk esansının kalitesinde tavuk kremasının eklenmesi çok önemli bir rol oynar.Modern tavuk üretimi, verimsiz ve büyütülmesi zor olan, tek kapta tavada karıştırılan tavuk çorbasının sanayileşmiş, büyük ölçekli bir üretimidir.Ürünün kalitesi sabit değildir ve tavuğun maliyeti ekonomide çok yüksek olacaktır.Tavuk özü ezmesi eklemek kaçınılmaz bir seçim olacaktır.Tavuk özü, istikrarlı kalite, üretimde kolay kullanım, daha az dozaj ve düşük fiyat gibi birçok avantaja sahiptir.Günümüz tavuk üreticilerinin tercih ettiği hammadde haline gelmiştir.Özellikle granül tavuk özü üreticileri.Tavuk ürünlerinin ana aroması olarak tavuk kremasının uygulanması, tavuk lezzetini tam, güçlü, gerçekçi, uzun ömürlü hale getirebilir.Tavuk çorbası aromasına sahiptir ve seri üretim kalitesi sabittir ve hoş bir görünüme sahiptir.Ortalama tavuk salçası miktarı %1 ile %5 arasındadır.NS

Toz Tavuk Aroması: Tavuk Başı Aroması olarak Toz Tavuk Aroması eklenir.Tavuk esanslı ürünün haşlama tavuk veya haşlanmış tavuk gibi iştah açıcı bir etkiye sahip olmasını sağlar.Genel ilave miktarı %0.5-2'dir.Bu esas olarak tavuk özünün fiyatına ve derecesine bağlıdır.Tavuk üst notalarının seçimi aynı zamanda nüfusun farklı bölgelerindeki aromaların tadı ve anlaşılmasıyla da ilgilidir - örneğin: Sichuan'ın Sichuan bölgesinde üretilen birçok baharatlı baharatın tadı daha ağırdır.Guangdong, Guangdong'da üretilen tavukların özellikleri çok güçlüdür.Kısacası tavuk üretiminde kremalı tavuk ve toz tavuk aromalarının kullanımı daha azdır.Ancak tavuk özünün genel lezzetinde önemli bir rol oynar.Tavuk ürünleri ancak eklenerek dolgun, güçlü, uzun ömürlü, canlı gibi ve tavuk lezzetiyle dolu olabilir.Üstelik ürünler daha ucuz ve ürünler daha kokulu ve daha rekabetçi.